샤찬늉 샤찬늉

"생크림 없이 리코타 치즈 만들기"양식과 관련된 요리는 아직 나에겐 생소한 편이다. 하지만 최근에 요리에 관한 지식의 범위를 좀 넓혀보기 위해서 약간의 관심을 가지고 있다. 최근에 방문한 업장에서 먹었던 리코타 치즈 샐러드가 그 관심을 증폭 시켰다. 샐러드에 아주 잘 어울리는 재료라 집에서 직접 만들어 보기로 했다. 넷 상에 나와있는 레시피는 거의 모두가 생크림을 함께 넣는데 없이 만들어 보았다. 재료 : 우유 1리터, 소금, 레몬즙, 면보(거름지) ▲ 우유 끓이기 우유 1리터 짜리 한 팩을 모두 붓고 중불로 끓인다. 불이 너무 강하면 우유에 막이 많이 생긴다. 중불로 끓이면서 조금씩 생기는 막과 거품을 걷어 주자. ▲ 소금, 레몬즙 넣기 냄비 가장자리 쪽으로 우유가 살짝 끓어오르는게 보이면 불을 약불로..

상호 : 이태리포차 쉐프리전화 : 051-757-6127주소 : 부산 연제구 고분로 247 "드디어 가보게 된 이태리포차"요즘 부산 블로거들 사이에서 제법 핫한 공간인 연산동의 '이태리포차'를 다녀왔다. 이미 알만한 분들은 다 아는 곳이다. 집과도 가까운데다가 가장 자주가는 술집인 '어부의 잔치' 바로 옆집이다. 심지어 화장실을 공유하는 사이라고나 할까? 실제로 어부의 잔치에서 술을 마실때 가게 뒷편에서 오너쉐프인 상은이 형님과 끽연을 즐길때면 가끔 이태리포차의 사장님이 나오시곤 했다. 한번도 가게에 가본 적은 없짐만 얼굴은 많이 마주쳤던 사이다. 최근에 특히 어부의 잔치에서 한잔하고 집에 돌아갈때면 가게에 손님이 가득해 계속 궁금증을 유발하고 있었다. 하지만 딱히 내 취향의 음식을 파는 곳이 아니라 미..