샤찬늉 샤찬늉

"생크림 없이 리코타 치즈 만들기"양식과 관련된 요리는 아직 나에겐 생소한 편이다. 하지만 최근에 요리에 관한 지식의 범위를 좀 넓혀보기 위해서 약간의 관심을 가지고 있다. 최근에 방문한 업장에서 먹었던 리코타 치즈 샐러드가 그 관심을 증폭 시켰다. 샐러드에 아주 잘 어울리는 재료라 집에서 직접 만들어 보기로 했다. 넷 상에 나와있는 레시피는 거의 모두가 생크림을 함께 넣는데 없이 만들어 보았다. 재료 : 우유 1리터, 소금, 레몬즙, 면보(거름지) ▲ 우유 끓이기 우유 1리터 짜리 한 팩을 모두 붓고 중불로 끓인다. 불이 너무 강하면 우유에 막이 많이 생긴다. 중불로 끓이면서 조금씩 생기는 막과 거품을 걷어 주자. ▲ 소금, 레몬즙 넣기 냄비 가장자리 쪽으로 우유가 살짝 끓어오르는게 보이면 불을 약불로..