샤찬늉 샤찬늉

"한국에서 만든 니비시 회간장"이 블로그를 꾸준히 출입하는 사람들은 내가 회에 환장한다는 사실을 이제는 알 것이다. 그렇게 좋아하는 회를 맛있게 먹기 위해서는 역시나 회간장과 좋은 고추냉이는 필수적인 요소에 가깝다고 생각한다. 회간장 중에서도 '니비시 회간장(사시미쇼유)'을 가장 좋아하는데 한번 제품 소개(http://sukzintro.net/628)도 했었다. 그런데 어느날 이 글에 누군가 댓글을 달아놓은게 아닌가? 그 댓글의 내용은 위와 같다. 니비시의 회간장을 동일한 스펙으로 국내에서 제조한 제품이 있다고 한다. 그래서 내가 다음에 주문을 해서 먹어보겠다고 댓글을 남겨뒀는데 따로 연락이 와서 샘플을 보내줄테니 블라인드 테스트를 요청해왔다. 딱히 돈을 받는 것도 아니고 안 그래도 니비시의 제품이 일본..

"또 다른 회간장과 고추냉이"일전에 즐겨먹는 회간장 '니비시(NIBISH)'의 '사시미 쇼유(http://sukzintro.net/628)'와 고추냉이 "삼광 999 와사비(http://sukzintro.net/627)"에 대해서 소개한 적이 있다. 실제로 저 두 제품은 횟집이나 일식집에서도 많이 사용하는 제품들이다. 본인이 간장이나 고추냉이에 집착하는 이유는 이 두가지가 회를 먹을때 아주 많은 영향을 끼치기 때문이다. 고추냉이의 매운맛과 향이 회의 비린맛을 잡아주는 데다가 간장이 싱거울 수 있는 회맛의 부족함과 감칠맛을 채워주기 때문이다. 사실, 아직 회에 대해서 잘 모르던 시절에는 니비시의 제품을 다른 제품과 헷갈릴 정도로 무지 했었다. 하지만 조금 알다보니 각 제품들의 차이점을 조금씩 알게 되었다...

"회 간장의 베스트 셀러"저번시간에 '삼광 999 와사비(http://sukzintro.net/627)' 제품을 소개를 했으니 이번에는 그와 어울리는 회간장을 소개 해보겠다. 이 제품은 워낙 유명해서 회에 관심이 있는 분이면 한번쯤은 들어봤을 '니비시 사시미 쇼유' 라는 녀석이다. 유명 일식당에도 많이 사용하는 제품이고 나처럼 개인적으로 가정에서도 많이들 사용하는 제품이다. 우선, 시작하기 전에 지난 고추냉이 편과 같이 왜 생선회를 간장에 찍어 먹는지 부터 알아보자. 어디서 주워 들은 얘기인데 생선의 '아미노산' 성분과 간장의 '구루타민' 성분이 궁합이 잘 맞아 생선의 맛을 한층 끌어올려주기 때문이다. 여태 이렇게 알고 있는데 혹시 틀리면 어떡하지? 잘못된 사실이면 따끔하게 지적 부탁드린다. 뭐 사실 이..