샤찬늉 샤찬늉

"집에서 홍어삼합을 해먹자, 김지순 홍어, 버크셔K 앞다리 수육"내가 홍어를 처음 맛본 건 대학교 때의 일이다. 정확하게는 기억이 안 나지만 가족행사로 부페에서 식사를 하고 있었는데 아버지께서 접시에 홍어를 조금 담아 오셨다. "나보고 이거 조금 먹어봐라." 하셨던게 처음 홍어를 먹었던 기억이다. 어릴때 부터 워낙 가리지 않고 먹어온 터라 별 부담없이 먹었는데 그 맛은 소문에 비하면 그렇게 충격적이진 않았었다. 물론 지금 생각해 보면 그 홍어는 많이 삭힌건 아니었다. 그땐 홍어라는 음식이 딱히 맛있다고 생각하진 않았는데 시간이 흘러 지금은 틈만나면 찾아먹는 홍어의 팬이 되었다. 물론 지금은 전국적으로 많이 보급 되었지만 그래도 전라도가 아닌 지역에서는 전문점이 많지도 않거니와 제대로 맛을 내는 곳이 부족..

"명품돼지 흑돈 버크셔K를 먹다"처음에는 취미로 시작한 블로거 생활, 어언 많은 세월이 흘렀다. 나의 직업은 따로 있지만 점점 더 맛에 대한 연구를 많이 하고 공부를 하게 되었다. 알면 알수록 신비롭고 어려운 맛의 세계를 알아가다 보면 한국에서 알게되는 분이 한분 계신다. 바로 '황교익' 선생님이다. 그분과 친분이 있는건 아니지만 적당한 호칭이 떠오르지 않아 그냥 선생님(이하 황 선생님)이라고 언급하기로 했다. 그분의 어마어마한 음식에 대한 지식에 매료되어 TV를 보지 않는 내가 관련된 프로그램(계절의 식탁 등)도 찾아서 보고 책도 사서 읽는 중이며, 황 선생님의 블로그에 가서 틈틈히 맛 칼럼을 읽고 있다. 혼자 독학을 해오던 것 보다 짧은 시간내에 많은 것을 배울 수 있었고 그 분이 추천(?)하는 식재..