샤찬늉 샤찬늉

"제철 식재료를 이용한 밥상 차리기 - 가을 꽃게찜, 꽃게 된장찌개"천고마비의 계절 가을이 돌아왔다. 항상 제철음식을 찾아먹는 편인데 계절마다 놓치지 말고 먹어야 할 식재료들은 어떻게든 먹고야 만다. 가을이 오면 가장 먼저 생각나는 녀석들 중 하나가 바로 '꽃게'다. 꽃게는 1년에 철이 두번인데 봄에는 '암꽃게', 가을에는 '숫꽃게' 가 제철이다. 수컷의 반란이라고 표현을 하기도 하는데 그 이유는 보통의 식재료들은 다 암컷이 맛있기 때문이다. 산란기를 위해 잘 먹어 살도 많아지고 영양소도 풍부해지기 때문이다. 하지만 가을의 꽃게는 암꽃게 보다는 숫꽃게가 더 맛있다. 제철 재료로 식탁을 차리기 위해 어떻게 재료를 공수할까 고민이 되었다. 그냥 마트가서 직접 숫꽃게만 골라올까? 그냥 가게가서 먹고 올까? 하..

상호 : 한일김밥전화 : 055-645-2647주소 : 경남 통영시 통영해안로 319 "충무김밥의 유래"이번에 소개할 음식은 '충무김밥' 이다. 어릴때 어머니께서 가끔 만들어주신터라 나에게는 아주 익숙한 음식이다. 거기다 내가 기억이 없을 만큼 어린시절 아버지께서 그 당시의 '충무' 에서 멍게 양식을 하셨다고 한다. 본격적으로 맛집기행을 시작하기 전에 충무김밥의 유래에 대해 한번 알아보도록 하자. 충무김밥이 생겨난 시기는 1930년대즈음 부터였다. 바다에 나가던 뱃사람들이 김밥을 도시락으로 싸가지고 나갔으나, 하루 종일 뱃일하고 밥 먹을 시기를 못 잡는 점, 특히 여름에 바다 위의 뜨거운 햇살로 인해 김밥속이 쉽게 쉬어버리는 문제가 있었다. 그래서 해결한 방법이 김에 밥만 싸고, 속은 잘 상하지 않는 무..

"두 남자의 일탈 - 한산도에서 처음으로 경험해 본 낚시의 추억"장어구이를 먹던 저녁 어쩌다 낚시 얘기가 나왔다. 낚시를 한번도 가본 적이 없는 나는 꼭 한번 가보고 싶었는데 기회를 잡을 수가 없었다. 갈까 말까 고민을 하다가 무작정 가보자는 결론이 나서 저녁을 마무리 하고 종길동 영감과 헤어졌다. 약속은 아침 10시에 우리집에서 만나 거제도 방면으로 가기로 했다. 집사람 권여사가 흔쾌히 혼자 다녀오는 걸 허락해 주었다. 그리고 못난 남편 처음으로 간다고 이것저것 많이 챙겨주더라. 아이스 박스에 각종 식재료 들과 아침부터 일어나서 김밥도 싸줬다. 우리 집에서 종길동 영감과 김밥으로 간단히 요기를 하고 영감 차를 타고 출발을 했다. 시작부터 뭔가 많이 꼬이기 시작한 우리, 남구미 IC 고속도로 입구에서 우..

"집에서 숯불구이 해먹기 2탄 - 전어 숯불구이와 해산물 파티"얼마 전 '집에서 간단 한우 숯불구이 해먹기(http://sukzintro.net/615)"를 소개 했었다. 하지만 이제 가을이 아닌가? 전어의 계절이 돌아온 것이다. 집나간 며느리도 돌아온다는 전어구이를 집에서 숯불로 구어 먹어보기로 했다. 일본식 화로와 가정용 튀김기가 생기니 우리집 식탁이 아주 풍성해 졌다고나 할까? 해먹을 수 있는 범위가 엄청 다양해 지다 보니 점점 살이 찌는 것 같지만 착각일 거라 생각하고 오늘도 맛있는 저녁을 만들어 보자. 준비물은 화로, 숯, 전어 그리고 소금만 있으면 맛있는 전어 숯불구이를 해먹을 수 있다. 원래는 전어구이만 하려고 했으나 어쩌다 보니 해산물 파티가 되어 버린 맛있는 식탁 소개를 한번 해보도록 하..

"집에서 숯불구이를 해먹자!"얼마 전 '일본식 화로(http://sukzintro.net/610)'를 소개했다. 숯이 도착하지 않아 사용을 못하고 있었는데 숯불구이를 위한 모든 준비물이 도착해서 드디어 첫 개시를 하게 되었다. 간단(?)하게 집에서 한우 숯불구이 해먹을 수 있는 방법을 소개해보도록 하겠다. 숯불구이라 해서 어렵게 느껴지지만 의외로 그렇지 않다. 준비물은 일본식 화로, 비장탄, 차콜 스타터, 부탄가스, 토치 그리고 가장 중요한 한우(소고기)가 필요하다. 준비하는데 초기에 돈이 조금 들어가는 건 사실이지만 한 번 준비해 놓으면 향후 몇 년은 고기만 있으면 언제든지 숯불구이를 집에서도 해 먹을 수 있기 때문에 충분히 투자할 가치가 있다고 생각한다. '송놀자' 녀석이 생일선물로 제공해준 최고급 ..

상호 : 복터진 집전화 : 054-471-5101주소 : 경북 구미시 인의동 683-2 "처음 맛 본 복 샤브샤브"2주간 집에 아무도 없다보니 저녁때 마다 무얼 먹을까가 가장 고민 이었다. 요리를 못하는 것도 아니고 집에서 먹어도 되지만 혼자 집에서 해 먹을려니 손도 많이 가고 여간 귀찮은 게 아니더라. 그래도 타지 살면서 마음 맞는 사람이 주변에 있다는 건 참 행복한 일이다. 이 날도 어김없이 퇴근 후 '종길동' 영감을 만나서 밥을 먹기로 했다. 집에서 조금 뒹굴거리다 보니 이대로 있다가는 10시까지 뒹굴 거릴거 같아서 그냥 마냥 밖으로 나와서 집 주변을 걷기 시작했다. 걷다 보니 여기까지 왔는데 새로 생긴 수육집도 있어 어디를 갈까 고민을 하다가 결국 몸 보신도 할겸 복 집으로 발길을 돌렸다. 제법 ..

상호 : 윤쉐프의 고기집전화 : 054-452-6766주소 : 경상북도 구미시 송정동 465 "윤쉐프의 고기집"토요일 오후, 가족들과 편안한 시간을 보내던 즈음 저녁 먹을 시간이 다가온다. 언제나 주말이면 먹는게 고민이다. 그녀도 주말이면 밥 안하고 쉬고 싶을테고 나도 뭔가 새로운 먹을 게 없나 고민을 하게 된다. 이것 저것 검색을 해보던 중 재밌는 이름의 가게를 발견하게 되었다.바로 '윤쉐프의 고기집'. 뭔가 새롭다. 보통의 고기집이라면 XX 갈비, XX 구이, XX 삼겹살, XX 목살 등이 우리가 생각하는 이름이다. 하지만 윤쉐프의 고기집이라니? 시선을 이끔과 동시에 입맛도 당긴다. 쉐프라 하면 요리사가 아닌가? 하지만 보통 고기집에서는 손님이 메인 요리사이자 손님이 된다. 직접 고기를 구워야 하고 ..

상호 : 고기야끼전화 : 054-474-9294 "오랜만에 찾은 단골집"이 집은 처음에 구미로 왔을때 이 곳에 대해 잘 모르던 시절 친구 녀석 '송놀자'와 처음으로 괜찮은 곳이라고 자주 갔던 구미 첫 단골집이다. 고기 맛도 맛있고 찬들도 나쁘지 않은 데다 친절함도 나쁘지 않아 퇴근 후 가끔 술을 마시곤 했었는데 일과 육아로 바빠서 한동안 찾아가지 못했었다. 맛의 경쟁력이 괜찮음에도 불구하고 주변에 고기집이 많이 생겨서 장사가 생각보다 안 되었던 것인지 다른 이유에선지 어느 날 갑자기 가게가 문을 닫았다. 다른 곳에 가게를 열 거라고 얘기는 들었으나 그곳이 어딘지는 몰랐는데 인동에서 자주 가는 단골 선술집인 '카즈키' 바로 옆집으로 이사를 했더라. 그래서 다시 한번 출동. 간판. 재개업 한 지 얼마 안되서..