샤찬늉 샤찬늉

상호 : 홍인참치전화 : 054-472-7890주소 : 경북 구미시 인동북길 103 "젊은 사장이 하는 구미의 참치집"얼마 전 고등어를 좋은 걸 구해서 초절임(시메사바)를 했었는데, 구미에서 같이 일하는 동생 녀석을 불러 같이 먹었다. 고등어 회를 처음 먹는 녀석이 참치랑 비슷한 맛이 난다며 구미에 괜찮은 참치 집이 있다고 한다. 그럼 다음에 한번 같이 가자는 얘기를 했었는데 며칠 뒤에 정말 함께 가게 되었다. ▲ 홍인참치 가게 앞에 주차 가능한 공간이 조금 있긴한데 넉넉하진 않다. ▲ 메뉴판 우리는 난 코스(1人, 55,000원)를 주문했다. ▲ 참치 맛있게 먹는 방법 구미의 어느 참치 집을 가도 이 문구가 붙어있다. 취향껏 잘 먹으면 된다. ▲ 콩국 입가심으로 콩국이 나와서 반가웠다. 안 그래도 날이..

"어부현종의 꽁치이까"주문을 해 놓으면 언제 배송이 될 지 전혀 알수 없는 요상한 시스템으로 운영되는 '어부현종'. 하지만 그 선도는 정말 최고라고 말할 수 있을 정도다. 언제 주문을 했는지 조차 깜빡하고 있던 어느 날, 꽁치이까(총알 오징어 새끼)가 도착했다는 연락을 받고 급하게 퇴근했다. 무얼 해먹어도 맛있을 만한 선도의 수많은 오징어가 도착했다. 권줌마가 좋아하는 오징어 회를 좀 썰었다. 평소 접할 수 있는 채로도 썰고(씹는 맛을 위해 조금 두껍게) 일반 회 처럼 포도 떴다. 워낙 부드러워 굳이 껍질 제거를 안해도 전혀 거슬리지 않는다. 나머지는 내장 그대로 통찜을 했다. 크기도 딱 먹기 좋은 데다가 그 녹진한 내장 맛이 어찌나 깊은지.. http://sukzintro.net - 끝 -

"도전 집밥 백선생 목살 스테이크 카레"오늘 소개할 요리는 전에 만들어서 사진을 찍어둔 백선생의 목살 스테이크 카레다. 사실 그냥 레시피로만 본다면 이게 왜 그렇게 화제가 됐는지는 잘 모르겠지만 막상 만들어 먹으면 맛은 아주 괜찮다. 일반 카레와 별로 다르지 않으니 따라하기도 쉽다. 우선 재료를 살펴보자. 재료 : 목살, 각종 야채(양파, 감자, 브로콜리, 당근), 식용유, 카레 ▲ 목살 목살은 동네 마트에서 굵게 썰어달라고 부탁을 했다. 근데 앞으로는 안해주겠단다.. 왜? 그냥 썰어주기만 하는건데.. ▲ 브로콜리 집에 남는 식재료를 없애기 위해 브로콜리도 넣어보자. ▲ 양파, 감자, 당근 양파는 채 썰어 준비하고 감자와 당근은 굵게 썰어준다. ▲ 목살 소고기든 돼지고기든 스테이크의 아주 중요한 부분인 ..

"집밥 백선생의 통조림 꽁치조림"요즘 쿡방이 대세다. TV를 거의 보지 않는 나지만 지금의 대세 때문이 아니라 예전부터 요리에 관심이 많은 나로서도 관심이 많이 가는 편이다. 본방 사수는 안하지만 재밌는 요리가 나온 편은 후에라도 챙겨보는 편이다. 단 걸 그다지 좋아하지 않아서 백종원의 레시피는 나와는 맞지 않지만 조금 개량하면 상당히 유용해 보인다. 어쨋든 집밥 백선생을 보면서 제일 관심이 갔던 요리를 한번 따라해 보기로 했다. 처음 따라하는 거니 방송에서 나온 레시피 그대로 한다. ▲ 준비물 오늘의 준비물은 꽁치, 설탕, 꽈리고추, 청양고추, 홍고추, 생강, 진간장, 식용유, 청주, 물이다. ▲ 재료 손질 꽈리고추는 반으로 썰어두고 생강과 나머지 고추들은 편으로 썰어서 준비한다. ▲ 양념 만들기 진간..

상호 : 칼날위에 생선전화 : 054-444-0030주소 : 경북 구미시 인동26길 30 "칼의 달인이 있는 횟집?"어느 퇴근 후, 피가 추적추적 내리는 게 소주 한 잔이 땡긴다. 같이 마시기로 한 친구 녀석이 왠 일로 회를 먹자고 한다. 육류를 해산물보다 즐기는 녀석이라 의아하긴 했지만 나로서는 거절할 제안이 아니다. 녀석은 내가 직접 '참돔' 한마리를 사서 손질 해 주기를 바랬지만 이미 시간이 시간인지라 그냥 횟집으로 가기로 했다. 언제나 고민되는 구미에서의 횟집 선택, 결국엔 전에 몇번 가본적이 있는 칼날위에 생선으로 정했다. ▲ 칼날위에 생선 예전 모 방송에서 칼의 달인으로 출현한 사장이 하는 곳이라고 유명세를 탄 곳이다. 전에 한번 소개를 한 적이 있다. 그때는 나쁘지 않았는데 지금은 어떨지 잘..

"꼴뚜기(호래기), 오징어 젓갈 담그는 법"어느 오전, 충렬수산을 기웃거리고 있는데 활 호래기(꼴뚜기)가 잡혔다는게 아닌가? 제철은 아니지만 그 맛이 생각나 주문을 했다. 2kg를 주문을 하고 기다리는데 저녁때 전화가 와서는 호래기는 1kg 밖에 안되고 총알 오징어 새끼(꽁치이까)가 섞여 잡혀 왔다고 한다. 조금 아쉽긴 했지만 그냥 받기로 했다. 다행히 총알 오징어는 그냥 보내주셨다. 뭘 해 먹을까 하다가 회로 조금 먹고 나머지는 젓갈을 담기로 했다. 준비물 : 호래기, 오징어, 소금, 고추가루, 다진마늘, 매실청(설탕 대체 가능) ▲ 호래기(꼴뚜기) ▲ 총알 오징어(꽁치이까) ▲ 몸통 분리하기 자 그럼 손질을 해보도록 하자. 몸통과 다리 안쪽을 잡고 살짝 당겨 내리면 분리가 된다. ▲ 몸통 가르기 그리..

"어느 저녁의 술안주"너무나 좋아하는 고등어 초절임. 통영에서 활 대 고등어 주문을 받길래 냉큼 사버렸다. 꼭 피와 내장을 제거해서 보내달라고 했더니 주문대로 왔다. 2마리를 주문했는데 한 마리는 영 상태가 별로고 한 마리는 역대 만져본 고등어 중에 최고였다. 기쁜 마음에 얼른 손질을 해서 소금에 절였다가 식초 물에 담궈서 완성한다. 그날 저녁은 집에서 만든 기념으로 소주 한잔하고 남은 녀석들은 해동지에 잘 싸서 김치 냉장고에 보관을 한다. 하루가 지나면 또 색다른 맛을 보여준다. 문어는 이마트에서 산 알 수 없는 나라(모리타니아 산)에서 넘어온 거다. 생각보다 나쁘지 않아 술 안주로 충분히 제 역할을 다 했다. http://sukzintro.net - 끝 -

"도토리묵으로 물회 만들기"'명품식탁K(http://goodtable.co.kr)'에서 전부터 맛이 궁금했던 '춘향골 참묵(도토리묵)' 체험단을 진행한다는 소식을 듣고 얼른 가서 신청을 해두었다. 체험단 선정이 안되면 직접 주문을 해서라도 먹어볼 생각이었는데 운이 좋게도 당첨됐다는 연락을 받았다. 하지만 도토리묵이 배송 오는 날 권줌마가 딸랑구를 데리고 친정을 가버리는 바람에 혼자서 요리를 해 먹어야 하는 상황이 발생했다. 가족들이 집에 있었으면 한번에 다양한 요리를 해서 아주 묵파티를 벌여볼까 했는데 혼자이다 보니 뭔가 다른 메뉴를 구상해야 한다. 때마침 술을 많이 마셔 다음날 해장용으로 물회를 만들어 먹기로 했다. ▲ 준비물 도토리묵 물회의 준비물 : 도토리묵, 생선회, 고추가루, 산초(제피)가루, ..