샤찬늉 샤찬늉

"하동의 재첩 수제비 따라하기"처가가 하동에 있어서 가끔 가는데 가끔 재첩 전문식당에 가서 밥을 먹고 온다. 재첩국과 다른 요리들도 아주 일품이지만 전에 먹은 재첩 수제비가 아주 인상 깊었다. 전문점만큼 맛을 내기는 힘들겠지만 집에서도 간단히 만들어 먹을 수 있을 것 같아서 한번 시도를 해보았다. 어려운 요리가 아니고 현실적인 요리법을 소개하기로 마음을 먹었으니 쉽게 따라 해 보실 수 있을것이다. 재료는 딱히 없다. 밀가루, 야채 약간, 소금, 그리고 재첩국만 있으면 된다. 밀가루 적당량에 물과 소금을 넣고 반죽을 해준다. 음.. 우리 권여사 손이 참 토실토실하군. 수제비나 칼국수 등 의 밀가루 반죽을 이용하는 음식을 할때는 애들과 같이 놀 수 있어서 더 좋다. 바통을 이어받아 내가 반죽을 하기 시작한다..

상호 : 요리가 있는 '현'전화 : 051-702-8922주소 : 부산광역시 해운대구 좌동 975번지 "수식어가 필요없이 최고의 맛집, 이자까야 현"원래 해운대 바닷가 앞에 있던 가게였는데 휴업 후 최근 다시 오픈했다는 소식을 듣고 찾아가게 되었다. 이전 가게에서 먹었던 나가사키 짬뽕을 계속 그리워하고 있었기에 큰 기대감을 가지고 방문하게 되었다. 지하철 장산역에서 가깝기 때문에 대중교통으로 방문하기 좋은 위치였다. 입구에 적혀있는 "요리가 있는" 이라는 글이 눈에 들어왔다. 다른 어떤 표현보다도 이 가게를 잘 표현할 수 있는 어휘라고 생각되었다. 수많은 메뉴들이 있었지만 요즘 다사다난한 시즌을 보내고 있는 필식군과 함께 2인팟 방문하다보니 여러 메뉴를 주문하진 못하였다. 고민 끝에 가장 최선의 선택인 ..

"한국에서 만든 니비시 회간장"이 블로그를 꾸준히 출입하는 사람들은 내가 회에 환장한다는 사실을 이제는 알 것이다. 그렇게 좋아하는 회를 맛있게 먹기 위해서는 역시나 회간장과 좋은 고추냉이는 필수적인 요소에 가깝다고 생각한다. 회간장 중에서도 '니비시 회간장(사시미쇼유)'을 가장 좋아하는데 한번 제품 소개(http://sukzintro.net/628)도 했었다. 그런데 어느날 이 글에 누군가 댓글을 달아놓은게 아닌가? 그 댓글의 내용은 위와 같다. 니비시의 회간장을 동일한 스펙으로 국내에서 제조한 제품이 있다고 한다. 그래서 내가 다음에 주문을 해서 먹어보겠다고 댓글을 남겨뒀는데 따로 연락이 와서 샘플을 보내줄테니 블라인드 테스트를 요청해왔다. 딱히 돈을 받는 것도 아니고 안 그래도 니비시의 제품이 일본..

"집에서 회를 떠 먹을 수 있을까?"부산에서는 고민도 안하고 갈 만한 단골 횟집들이 많지만 구미는 그렇지 못하다. 여기저기 괜찮다고 하는 곳을 가보긴 했지만 다들 썩 마음에 들진 않더라. 그래서 내린 결정이 그럼 집에서 내 마음에 들게 떠 먹자는 것이었다. 물론 나는 요리를 정식으로 배운적도 없고 혼자, 그리고 어깨너머로 배워서 잘 살고 있다. 하지만 회를 뜨는 건 전문적인 기술이 필요하다 보니 학원을 다니거나 아니면스승을 두고 직접 배우는 수 밖에 없다. 하지만 직장인인 나로서는 지금 당장 그럴 수 없는게 현실이다. 그래서 결정한게 그냥 한번 떠보기로 했다. 수많은 횟집을 다니고 사장들이랑 친해지면서 어깨 너머로만(눈으로만) 배운 회를 뜨는 이론 정도는 있으니까 일단 부딪혀 보기로 했다. 우선은 한밭 ..

상호 : 우마이도 전화 : 051-817-8785 주소 : 부산광역시 부산진구 부전2동 256-7 "진짜 일본 라멘 맛을 보고 싶다면, 우마이도" 작년 후쿠오카 여행 때 잇푸도 라멘을 맛본 이후 일본 라멘에 심취하여 여러 라멘 가게를 돌아다니며 그 때 그 맛을 다시 느껴보려고 했었다. 하지만 한국에서는 한국 사람들의 입맛에 맞게 어느정도 개량된 라멘들이 대부분이었다. 그러던 중 여친느님께 '부산대 앞에 정말 맛있는 라멘집이 있다'라는 이야기를 듣고 찾게된 곳이 '우마이도'였다. '서면'에도 지점이 있어 가까운 서면점을 방문하게 되었다 가게가 넓진 않았지만 인테리어에서 풍기는 분위기가 일본스러웠다. 하카타 라멘과 매운라멘 1단계, 교자를 주문하였다. 후쿠오카 하카타역에서 먹었던 잇푸도라멘을 떠올리며 요리를..

상호 : 순수국밥 & 보쌈전화 : 정보없음주소 : 정보없음(구. 인의동 동래밀면) "동래밀면 자리에 새로생긴 국밥집"부산 사람이기 때문이라 보다는 면을 워낙 좋아하다보니 밀면도 즐겨먹는 편이다. 부산에 살때는 워낙 잘하는 곳이 많다보니 별 걱정없이 밀면을 먹을 수 있었는데 구미는 그렇지 못하다. 겨우 찾아놓은 몇 군데 중 하나가 이전에 소개했던 '동래밀면(http://sukzintro.net/467)' 이다. 부산의 그 정도까지는 아니지만 제법 맛을 잘 재현해서 여름이면 자주 찾던 곳이다. 하지만 안타깝게도 얼마전부터 리모델링을 하고 있는게 아닌가? 설마했는데 역시나 동래밀면이 없어지고 새롭게 국밥집이 자리를 잡았다. 어느 저녁, 집에서 회를 떠먹어 보겠다고 설치다가 넙치(광어)를 걸레로 만들어 버리고(..

상호 : 맘모스 제과전화 : 054-857-6000, 054-856-2000주소 : 경북 안동시 남부동 164-1, 송현동 355-9 "한국의 미슐랭 가이드 맛집, 전국 3대 빵집 맘모스 제과"전국 3대 빵집, 다들 이름은 한번씩 들어봤을 것이다. 대전의 '성심당', 군산의 '이성당', 그리고 이번에 소개할 안동의 '맘모스 제과'가 바로 흔히 알려진 전국 3대 빵집이다. 누가 정한 건지 언제부터 정해진 건지는 모르겠지만 사람들이 그렇게 인식하고 열광하고 있다. 이들은 이미 관광 명소로 자리 잡아서 직접 가보면 어마어마한 줄을 서서 빵을 사는 기이한 광경을 볼 수 있는 집이기도 하다. 저 3곳을 다 가보긴 했는데 맛을 본 건 이번이 처음이다. 대전의 성심당은 앞을 지나치기만 했었고 군산의 이성당은 줄을 기..

상호 : Mr. 길스시전화 : 053-753-3537주소 : 대구광역시 수성구 범어동 561-7 "저렴하지만 결코 가볍지 않은 초밥집"부산을 떠나고 나서 편한하게 찾지 못하는 가게가 있다면 그 첫째는 초밥집이다. 누구나 잘 알고 있듯이 부산은 횟집과 초밥집이 많다보니 가까운 거리에서 소위 맛집이라 불리는 가게를 쉽게 찾을 수 있다. 하지만 내륙지방은 상대적으로 가게 수도 적고 그만큼 맛집을 찾기가 어려울 수밖에 없다. 특히 구미와 같은 대도시가 아닌 지역에서는 더욱 어렵다. 그래서 대구를 방문한 때에 오랜만에 초밥집을 찾게 되었다. 지극히 사견이지만 '번화가에 위치하고 있으면서 과하게 많은 블로그에 소개된 집'을 그리 좋아하지 않는다. 이런 경우 홍보성 글도 많은 편이고, 번화가 버프를 받아 개나 소나 ..